خانه » تغذیه و آشپزی » طرز تهیه آش کلم باکویی – آذربایجانی

طرز تهیه آش کلم باکویی – آذربایجانی

مطلب آشپزی زیر اختصاص دارد به طرز تهیه آش کلم که یک آش بسیار خوشمزه و مقوی میباشد که مردم باکو و آذربایجان این آش بسیار خوشمزه را با استفاده از کلم برگ تهیه می نمایند

 

کلم و سایر سبزیجات دارای فواید بسیار زیادی میباشد از جمله این فواید فیبر سبیار زیادی میباشد که در لاغری و کاهش وزن فرد بسایر موثر میباشد درون این آش از انواع حبوات بسیار مقوی استفاده گردیده است

طرز تهیه آش کلم باکویی :

طرز تهیه آش کلم باکویی - آذربایجانی

یکی از آش های بسیار خوشمزه و سنتی باکویی ها آش کلم میباشد که طرز تهیه آش کلم را بهمراه انواع حبوبات و کلم برگ برای شما قرار داده ایم که برای تهیه این آش در ابتدا پیاز را همراه با مقداری روغن تفت میدهیم تا کاملا طلایی رنگ شود و پس از آن حبوبات که شامل نخود , لوبیا سفید , و فلفل سیاه میباشد را به پیاز سرخ شده اضافه مینماییم و پس از تفت دادن مقداری آب به مواد می افزاییم

پس از نیم پزش شدن حبوات مقداری هویج را به مواد اضافه میکنیم و بعد از 5 دقیقه برنج، بلغور، سبزی آش (اسفناج، گشنیز، جعفری، تره)، ترخون و کلم را به دیگر مواد می افزاییم و زمان پخت تا زمان لعاب آمدن برنج و پخت حبوبات ادامه دارد و در ادامه رشته آش و نمک را اضافه میکنیم

بعد از پخت آش آنرا درون یک ظرف بسیار شیک بریزید و سیرداغ، پیازداغ، و نعناداغ و مقداری کشک تزیین کنید و توانستید براحتی طرز تهیه آش کلم را انجام دهید

مواد لازم برای آش کلم به سبک باکویی :

 برنج نیم دانه خیس شده  یک دوم پیمانه
 بلغور جو خیس شده  1 پیمانه
 نخود خیس شده 1 پیمانه
 لوبیا سفید خیس شده 1 پیمانه
کلم برگ خرد شده 1 عدد
هویج نگینی خردشده 4 عدد
پیاز بزرگ نگینی خردشده 1 عدد
رشته آش 150 گرم
سبزی آش 1 کیلوگرم
ترخون خردشده 150 گرم
فلفل سیاه و نمک به میزان لازم
کشک به میزان لازم
سیرداغ، پیازداغ و نعناداغ به میزان لازم
روغن مایع به میزان لازم

طرز تهیه آش کلم باکویی - آذربایجانی

خواص کلم سفید برای سلامتی:

همانطور که میدانید میوه ها و سبزیجات دارای خواص بسیار زیادی میباشد که این خواص شامل درمان چاقی، دیابت و بیماری‌های قلبی و همچنین افزایش انرژی در بدن میشود

کلم برای حفاظت از اشعه درمانی(پرتودرمانی):

برای محافظت از عوارض اشعه درمان یا همان پرتو درمانی میتوانید از سبزیجات و خانواده کلم کمک بگیرید زیرا در آن ها مقدار زیادی دی‌ایندولیل‌متان وجود دارد و از مضرات اشعه درمان شما را نجات میدهد

پیشگیری از ابتلا به سرطان با مصرف کلم سفید:

ترکیب دیگری که در کلم وجود دارد سولفورافان است که میتواند با سرطان مبارزه کند و خطر ابتلا به سرطان را در فرد کاهش میدهد و همچنین ترکیب دیگر درون کلم حاوی سولفور میباشد که نتایج امیدوار کننده ای در زمینه درمان سرطان نشان داده است

انواع مختلفی از سرطان همچون سرطان های مری، پروستات و پانکراس را میتواند درمان کند و در بعضی مواقع حتی میتواند انواع سرطان را درمان کند

این آنزیم های بسیار مهم در سبزیجات مهمی مانند کلم، جعفری و کرفس یافت میگردد و حتی اندازه تومورهای سرطانی را در سینه بسیار کاهش میدهد و از ایجاد تومورهای جدید در بدن جلوگیری میکند و سلول های سرطانی را بدر بدن خنثی خواهد کرد

 

طرز تهیه آش کلم باکویی - آذربایجانی

خواص برگ کلم برای سلامت قلب:

در کلم قرمز ترکیب مهمی بنام آنتوسیانین وحود دارد که این ترکیب بیماری‌های قلبی- عروقی را بسیار کاهش می دهد که این ترکیب موجود باعث خطر مرگ ناشی از بیماری های قلبی و عروقی را با کاهش جمع پلاکت و فشارخون در فرد انجام میدهد

کلم برای بهبود سیستم ایمنی و گوارش:

یک روش بسیار مهم در مصرف کلم حالت تخمیر شده است و شما برای بهبود سیستم ایمنی و گوارش میتوانید از روش تخمیر استفاده نمایید زیرا در این روش میکروب های سالم مجیطی اسیدی تشکیل میدهد تا ویتامین و مواد مغذی بهتر جذب شود

و همچنین فیبر موجود در آب کلم باعث پیشگیری و درمان یبوست در فرد میگردد و با مصرف منظم فیبر میتوانید تنظیم سیستم ایمنی و درمان سرطان، دیابت و چاقی کمک کند

 

اطلاعات تغذیه‌ای برگ کلم:

جالب است بدانید که نصف پیمانه از کلم ( ۷۵ گرم) ۱۷ کالری،۴ گرم کربوهیدرات و یک گرم پروتئین دارد. مصرف نصف پیمانه کلم پخته شده می تواند ۴۷ درصد از نیاز روزانه شما به ویتامین C را رفع کند و همچنین همچنین ۱۰۲ درصد از ویتامین K ، ۸ درصد از منگنز ، ۶ درصد از فولات نیز تامین‌می‌شود. کلم حاوی مقادیر کمی از ویتامین B6 ، کلسیم، پتاسیم و تیامین است. کلم حاوی آنتی اکسیدان کولین، بتا کاروتن، لوتئین، زیگزانتین و نیز فلاونوئیدها، کامفرول ، کوئرستین و آپی ژنین در کلم موجود میباشد

خطرات احتمالی برگ کلم برای سلامتی:

از سال ۱۹۵۰ سوپ کلم بعنوان یک غذای رژیمی و چربی سوز در میان مردم مورد استفاده قرار گرفت که نتیجه مثبتی برای فرد ایجاد کرد ولی نتیجه معکوس خود را در زمان ترک خوردن این سوپ در فرد ایجاد گردید و وزن فرد به حالت قبلی خود برگشت برای خوردن این سوپ از پزشک معالج خود مشورت بگیرید زیرا ویتامین K موجود دز این کلم در انعقاد خون بسیار موثر میباشد

بنابریان از خواص بسیار بینظیر کلم و نقش اساسی آن بر روی سلامتی آگاهی پیدا کردید و میتوانید از انواع سوچ کلم برای کاهش وزن و لاغریتان استفاده نمایید زیرا میتواند بسیار موثر باشد

منبع : http://www.4coffee.ir

(No Ratings Yet)
Loading...

همچنین ببینید

طرز تهیه مربای چغندر کاملا زمستانی

طرز تهیه مربای چغندر کاملا زمستانی

با فرا رسیدن فصل زمستان بازار چغندر حسابی داغ است و میتوان با چغندر لبو …

پاسخ دهید

نشانی ایمیل شما منتشر نخواهد شد. بخش‌های موردنیاز علامت‌گذاری شده‌اند *